Stekt torskefilet med pesto, blomkål- og brokkoliris, småpotet, gulrot og pestorømme

Ingredienser

125 gr. torskefilet

1,5 ss. olje

1 stk. gulrot

1,5 ts. grønn pesto

1 ss. rømme

130 gr. småpoteter

½ ss. tørket valgfrie urter

2 stk. blomkål buketter

3 stk. brokkoli buketter

Litt salt og pepper

Slik gjør du

• Kutt opp brokkoli og blomkål i små biter, bruk gjerne et rivjern.
• Skyll potetene, tørk de og legg den i en ildfast form. Bland inn 1/2 ss. olje sammen med urtene du vil bruke og litt salt og pepper. Stekes i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter.
• Skrell gulroten, del den i staver og kok den i vann med litt salt.
• Legg den finkuttede brokkolien og blomkålen i en middelsvarm stekepanne med ½ ss. olje. Smak til med salt og pepper. Stekes i ca.5-6 minutter.
• Krydre torsken med litt salt og pepper. Varm en stekepanne med ½ ss olje til middelsvarm. Legg i torsken og stek ca.5-6 min. Når den er ferdig, trekk den siden og pensle torsken med 1 ts. pesto.
• Bland 1 ss rømme med ½ ts. pesto.
• Legg brokkoli- og blomkålris, gulrot, potet og torsk på tallerken. Serveres med pestorømme.  

Foto: Helse Nord-Trøndelag