Stekt laksefilet med pesto, gulrot, brokkoliris, småpoteter og pestorømme

Ingredienser

125 gr. laksefilet

¼ brokkoli

130 gr. småpoteter

1 ½  ss. olje

1   stk. gulrot

1 ss. rømme

 1 ts. grønn pesto

½ ts. valgfrie urter

Litt salt og pepper

Slik gjør du

• Del brokkolien i små biter, eventuelt bruk et rivjern.
• Skyll og vask potetene, tørk de og bruk ½ ss olje sammen med urtene du vil bruke og litt salt. Bland godt. Stek disse i ovnen på 180 i ca.20 minutter.
• Stek brokkolien i en middelsvarm stekepanne med ½ ss olje. Krydre med litt salt og pepper. Stek brokkolien i ca. 6 minutter.
• Krydre laksefileten med litt salt og pepper. Stek den i middelsvarm stekepanne sammen med ½ ss olje i ca. 6-7 minutter. Når den er ferdig stekt og fremdeles varm, pensler du på nesten hele t-skjeen med pesto.
• Skrell en gulrot og del den i staver. Legg gulroten i pannen samtidig som laksen og stek den i ca. 10 minutter.
• Bland rømmen sammen med litt av pestoen i en skål. Resten av pestoen smører du på laksefileten når den er ferdig stekt.
• Legg brokkoliris, gulrot, potet og laks på en tallerken. Ha deretter på pestorømme.